Taco kontra Burrito to strategiczna gra karciana, gdzie każdy z graczy chce skomponować posiłek wart jak najwięcej punktów. Ponieważ nasi przeciwnicy mają dokładnie ten sam plan, będziemy musieli mocno kombinować. Czeka zatem nasz walka, wymiana, blokowanie, podbieranie kart, aby zdobyć składniki potrzebne do zwycięstwa.

W czasie gry kolejno rozgrywamy swoje tury. Na początku dobieramy kartę ze stosu, a następnie zagrywamy jedną z kart z ręki. Czekają tu na nas przede wszystkim składniki jak jedzenie, ostre sosiwo, które zagrywamy do dowolnego dania, zwiększając lub zmniejszając jego wartość. Dostępne są również karty akcje, które zagrywamy i rozpatrujemy ich efekty. Dzięki nim możliwe jest wymienianie kart z innymi graczami, wykradanie najlepszych kąsków z dań innych.

Rozgrywka dobiegnie końca, gdy tylko któryś z graczy zagra swoją ostatnią kartę, a stos dobierania będzie pusty. Na koniec sumujemy swoje punkty z kart jedzenia, odejmujemy punkty za karty bólu brzucha i stosują mnożnik z ewentualnych kart ostrego sosiwa. Zwycięzcą będzie osoba z najwyższą liczbą punktów.